martes, 17 de febrero de 2015
Pastel de QUINUA con Chocolate
domingo, 8 de febrero de 2015
Receta básica de quinoa
Cortesía, tastespotting.com
La quinoa, uno de los granos del futuro, es un alimento muy nutritivo, lleno de nutrientes y que además es delicioso. En países donde no se cultiva o su consumo no es tan común, se puede comprar en tiendas especializadas, como pueden ser mercados ecológicos o herboristerias. La quinoa es un pseudocereal que viene en tres colores (gracias a que la naturaleza es muy generosa y siempre nos da la opción de escoger :)), la podemos encontrar en negro, blanco y rojo. Da igual el color, la quinoa ofrece una dieta balanceada, es ideal para vegetarianos, para personas que quieran perder peso (por su poder saciante) y para personas intolerantes al gluten. Hoy quiero compartir con todos la receta básica para preparar quinoa, de la cual pueden salir muchas más, todo depende de nuestros gustos y de la creatividad en la cocina .
¿Cómo preparar la quinoa?
La quinoa tiene una preparación sencilla y nadie debería privarse de la oportunidad de disfrutar sus beneficios y su sabor. Prácticamente, el proceso para preparar la quinoa es el mismo que para preparar el arroz. Así que basándose en esto, se puede dar rienda suelta a la creatividad culinaria. En general, todos sabemos preparar un arroz; pero de todas maneras, aquí hablaremos sobre cómo hacerlo.
Ingredientes básicos para preparar la quinoa
Quinoa en taza
- 1 Taza de quinoa previamente lavada
- 2 Tazas de agua o caldo (verduras, carnes o pescado)
- Ajo o cebolla (opcional)
- Aceite
- Sal al gusto
¿Cómo lavar la quinoa?
La quinoa se debe dejar debajo del agua durante un rato para sacar las saponinas y el sabor amargo que aún pueda llegar a tener. Se aconseja utilizar un colador como el de la fotografía y remover con las manos la quinoa debajo del chorro de agua.
¿Cuánto tarda la quinoa en prepararse?
El tiempo de preparación de la quinoa puede variar de entre 20 a 40 minutos. Esto de debe a si la quinoa ha sido un poco procesada, a la altitud (porque los alimentos cuando se cocinan a nivel del mar se hacen mas rápido que en zonas montañosas… llamémosle fenómenos físicos). Además hay que considerar que el gas es más rápido que la electricidad. También vale la pena mencionar que cada cocina es diferente y algunas son más potentes que otras, más el tipo de olla y el tamaño del fogón. Así que no siempre se puede generalizar.
Preparación de la quinoa (paso a paso)
Lavado de quinoa
Escurrir quinoa
Cebolla cortada
Fritar la cebolla
Cocinando la quinoa
Servir la quinoa
- Lavar la quinoa
- Escurrir el agua de la quinoa
- Calentar el aceite en la olla donde se vaya a preparar la quinoa, a temperatura media – alta
- Dorar levemente el ajo o la cebolla (si se ha decidido incluir en la preparación)
- Añadir la quinoa y remover de vez en cuando para tostarla
- Añadir el agua o caldo a elección
- Remover de nuevo la quinoa
- Añadir la cantidad de sal necesaria ( se puede calcular la misma cantidad que para el arroz, yo suelo poner una cucharadita por cada taza)
- Revolver
- Dejar hervir hasta que esté a punto de secarse todo el líquido
- Poner la temperatura baja
- Tapar la quinoa
- Dejar que se cocine un rato más (aproximadamente de 2 a 5 minutos)
- Quitar del fuego
- Dejar reposar y servir la quinoa
Tips gastronómicos para preparar la quinoa
- En general la quinoa que venden en los comercios viene prelavada, por lo que no es indispensable lavarla demasiado, pero de todas maneras se aconseja hacerlo
- Si la quinoa ha sido comprada a granel, es aconsejable lavarla un par de veces para quitar la suciedad y remover las saponinas a más profundidad (se apreciará que sale espuma al lavarla)
- Lavar la quinoa ayudará además a quitar el sabor amargo que a veces tiene la quinoa
- Condimentos como el ajo o la cebolla le darán un gusto más sabroso a la quinoa, pero también puedes emplear hierbas aromáticas como orégano, romero, albahaca, perejil o cilantro, que le dará un toque muy latino
- El caldo es una opción ideal para dar más sabor a la quinoa y hacerla aún más nutritiva
- No es indispensable calentar el agua o caldo en el que se hierve la quinoa; algunas personas prefieren hacerlo, pero yo siempre he puesto agua a temperatura ambiente y el resultado es el mismo
- Se puede sustituir la sal por limón
- Si se desea utilizar para otras preparaciones, no agregar sal ni condimentos
- Saldrán tres tazas de quinoa cocida por cada taza de quinoa cruda
- El líquido de la quinoa se debe probar justo después de poner la sal, esta debe quedar un poco salada para que la quinoa no quede sosa (aunque siempre se puede agregar más sal…), por supuesto si se utiliza caldo, hay que tener en cuenta que posiblemente ya tenga sal.
Gracias a: Gusto Latino.com
INTRODUCCIÓN
La Quinua es un producto autóctono que es cultivada en la
zona interandina, siendo consumida por nuestros antepasados por su alto valor
nutricional, quienes aprovecharon de un modo integral sus nutrientes. Su
consumo reemplazaba al de las proteínas animales, siendo considerada una
excelente fuente de nutrientes para el ser humano. En la actualidad se está
reivindicando la imagen de la quinua, por las investigaciones realizadas,
considerando así como un alimento completo. A pesar de que la quinua presenta
grandes ventajas para la nutrición humana, los productos de quinua que han
llegado a tener preferencia en el mercado son muy pocos, especialmente en
Ecuador.
El problema
que se desea resolver mediante esta investigación es el de incentivar a los
jóvenes el consumo de quinua de manera habitual y a la vez dar a conocer su
alto valor nutricional. La ciudadela universitaria en la ciudad de quito será el lugar en el que
se realice la investigación.
La
mala alimentación que se genera en la juventud de hoy en día, es una
consecuencia de la escasa información nutricional que se ha fomentado en los
jóvenes , es por esto que el proyecto integrador de saberes podrá dar a conocer
las diferentes propiedades nutricionales que posee la quinua y como este ayuda
a la salud de los seres humanos, fomentando así el consumo de este pseudocereal en diversas preparaciones de modo que la
sociedad en especial joven puedan tener mejores hábitos alimenticios. Este
proyecto es de gran importancia para la ciudadanía porque contribuirá de manera
veras y científica a la buena salud y alimentación de toda la comunidad.
2. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
Según (RIVERA, CYBERTESIS, 2006) dice que.- “La
quinua, tiene como nombre científico Chenopodium quinoa Willd es un nutritivo
pseudocereal que se cultivó en forma tradicional en el área andina desde la
época incásica.”
La quinua es uno de los pocos
cultivos que se puede sembrar en las alturas. Se puede cultivar sola o asociada
con otros granos o tubérculos, tiene una capacidad grande de adaptarse a
condiciones ecológicas muy diferentes, es el único alimento vegetal que posee
todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas y no contiene
gluten. Los aminoácidos esenciales se encuentran en el núcleo del grano, a
diferencia de otros cereales que los tienen en su cáscara, como el arroz o
trigo. Por otro lado el cultivo tiene una extraordinaria adaptabilidad a
diferentes pisos agroecológicos.
Según
(ALAN, 2011) dice que.- “Puede crecer con humedades
relativas desde 40% hasta 88%, y soporta temperaturas desde -4°C hasta 38°C”.
Es una planta eficiente en el uso de
agua, es tolerante y resistente a la falta de humedad del suelo, y permite
producciones aceptables con precipitaciones de 100 a 200 mm. Entre
las propiedades más importantes que la quinua posee en su estructura
están: sus propiedades curativas, nutricionales, detergentes por su saponina y
funcionales mediante los cuales se puede conocer las características o
facultades que hacen de esta planta una de las más importantes de nuestro país.
En el Ecuador se la utiliza
principalmente para combatir la desnutrición debido a la gran cantidad de
nutrientes que este posee y que permite al ser humano mantenerse saludable a un
precio módico es por esto que los pueblos indígenas de nuestro país la consumen
en gran cantidad, el gobierno de igual forma imparte campañas para fomentar su
consumo y lo implementa en las loncheras y de desayunos escolares.
La exportación y comercialización de quinua representa una
fuente económica muy importante para el país por lo cual en los últimos años se
ha incrementado el cultivo de la misma. Debido a su gran auge los distintos
métodos para cultivar esta planta han ido evolucionando para obtener un
producto de buena calidad.
2.2. DESARROLLO DE LAS
CATEGORÍAS DE LAS VARIABLES INDEPENDIENTES
2.2.1. La importancia de la quinua en la alimentación de
nuestros antepasados.
Según (ESTRELLA, 1998) manifiesta que.-
Por
sus cualidades alimenticias y medicinales la quinua fue un alimento muy
apreciado por nuestras poblaciones aborígenes. Los Cañarís cultivaban la planta
antes de la llegada de los españoles, a fines del siglo XVI seguía siendo uno
de los alimentos preferidos (RGI 1965, II:267,268), Cieza, (1962:130) que
recorrió la Sierra en 1548, encontró evidencias del cultivo y del valor que
tenía en la alimentación de la población. En el Ecuador las primeras
evidencias de la quinua datan desde hace 3.000-5.000 A.C. (pag.
1-2)
La
quinua es originaria de la región andina ya que estuvo formando parte de la
alimentación diaria de las comunidades indígenas que habitaban en los andes
tales como los Cañarís que eran una de las comunidades con mayor cosecha de
Quinua, ya que ellos apreciaban sus cualidades alimenticias y medicinales que
les proporcionaba un mejor estado de salud. Con la colonización española, el
grano quedó de alguna manera olvidada, pero con el cuidado y la conservación de
pobladores de la región andina se logró mantenerla hasta nuestros días.
El primer español que reporta el cultivo de
quinua fue Pedro de Valdivia, quien al observar los cultivos alrededor de
Concepción menciona que, entre otras plantas, los indios siembran también la
quinua para su alimentación. A partir de los orígenes dados, en nuestro país se
ha podido tener evidencias históricas disponibles que señalan la domesticación
de la quinua desde los años 3.000 y 5.000 antes de Cristo.
El
primer español que reporta el cultivo de quinua fue Pedro de Valdivia, quien al
observar los cultivos alrededor de Concepción menciona que, entre otras
plantas, los indios siembran también la quinua para su alimentación. Una evidencia del uso de la quinua se encuentra en la
cerámica de la cultura Tiahuanaco, que representa a la planta de quinua, con
varias panojas distribuidas a lo largo del tallo, lo que mostraría a una de las
razas más primitivas.
Según (GARCIA, 1984) opina que.-
El
consumo de quinua se encuentra limitado, por el desconocimiento de las buenas
cualidades nutritivas; es por ello que con una promoción adecuada, se lograría
un mayor consumo. Otro obstáculo constituye el lavado que se necesita para que
el grano pueda ser consumido, pues se pudo observar que la quinua lavada y
enfundada tiene mayor demanda y precio. (pag. s/n)
El
poco consumo de la quinua en la sociedad juvenil de nuestro país se ha venido
dando de una forma muy extravagante ya que la gran mayoría de los jóvenes no
tienen gran conocimiento de los aportes nutricionales que nos brinda la Quinua,
debido a esto la sociedad se ha visto encerrada en los alimentos de consumo
mucho menos nutritivo, a los que conocemos como comida rápida. A pesar que en
nuestro país la Quinua durante años fue un alimento tradicional de nuestros
antepasados y abuelos que lo consumían por el contenido nutricional del mismo,
actualmente ha sido desplazado por otro tipo de cereales o alimentos ya
procesados y de fácil preparación.
La
aparición de cadenas de comida como Domino’s Pizza, KFC, Mc Donals, entre otras
ha hecho que productos altos en beneficios nutricionales ya no se los consuma o
su demanda se vea disminuida, incluso en algunos casos ya no se produce o no se
explota como se debería. Los cereales son uno de los productos más afectados
entre estos se encuentra la Quinua que antiguamente el consumo de esta era en
grandes proporciones, pero que al pasar de los años se ha venido perdiendo en
el consumo de la sociedad.
La juventud de ahora ya no es la misma de antes,
debido a que en estos últimos años ha incrementado en todos los países la mala
alimentación en los adolescentes, es decir, ahora los adolescentes ya no cuidan
su salud porque es muy común para ellos comer abundantemente comida chatarra en
sitios públicos una de las causas por la cual los adolescentes
comen diariamente comida chatarra es porque los padres usan este
recurso para poder ayudarlos en una forma económica y más rápida, por lo que no
prioriza la alimentación de sus hijos como gasto importante en su economía. Si
bien los padres no lo hacen a conciencia, sus hijos no se ven disgustados con
esta mala alimentación; los padres piensan inconscientemente que esta mala
alimentación es la mejor forma de alimentar a sus hijos los cuales están
cruzando por la etapa de la adolescencia que es donde más fuerzas, proteínas y
buena alimentos se requieren para que puedan crecer fuerte y sanos sin ninguna
dificultad física y emocional.
En
la mayoría de la juventud consume mucha comida chatarra ya que no ven lo que puede pasarles en una edad adulta
ven la comida natural como una comida no saludable que
tiene muchas vitaminas como puede ser la
quinua que es muy utilizada en sopas y ensaladas también es utilizada como en pasteles y muchas cosas
más pero la mayoría de la juventud no se dan cuenta lo que es saludable para tener una excelente salud y no sufrir
cuando están en una edad ya avanzada.
2.2.4. Beneficios que aportan
los productos elaborados con quinua
Productos
Nutricionales elaborados a base de Quinua, entre ellos ofrecemos malteadas
(fresa, vainilla, chocolate, guanábana y natural) Hamburguesa, Barra de
cereal y Brownie, además suministramos cereales, vegetales deshidratados,
especias, condimentos, proteínas y almidones.
La malteada de quinua
deliciosa mezcla en polvo, para preparar una bebida nutritiva a base de quinua,
avena, soya y linaza, endulzado con fructosa y sucralosa, haciéndolo un
producto bajo en calorías. Viene en sabores a: vainilla, fresa, chocolate y
guanábana; Fácil preparación y es un producto recomendable para dietas
Es una barra de cereal
tipo desayuno o snack de bajo, contenido calórico. Está preparada con Quinua
expandida para lograr una mejor apariencia y hacerla más crujiente, recubierta
de chocolate. Es recomendable para dietas, Ideal para complementar la lonchera
de los niños, para consumir como pasa bocas o para acompañar el desayuno. Este
producto es buena fuente de proteína y fibras, aportadas por la Quinua, Avena
y Linaza.
En estos productos de la quinua
que podemos ver son muy nutrientes para la
salud ya que contiene gluten
muchas vitaminas para nuestro bienestar
ya que es muy satisfactorio para
nuestra comida diaria ya que hay mucha
vitamina en ella ya que podemos ver que
no es necesario comer comida
chatarra que daña la salud de cada uno y
pueden empezar alimentarse mejor con comida saludable.
2.3. DESARROLLO DE LAS
CATEGORÍAS DE LAS VARIABLES DEPENDIENTES
2.3.1. La quinua como alimento
nutricional para la sociedad
La quinoa no es más que una
semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal,
por eso, la llamamos también pseudocereal. Como tal, la quinoa provee la mayor
parte de sus calorías en forma de hidratos complejos,
pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y
ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.
Si
comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas,
aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia
de ácidos
omega
6
y
omega
3.
Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un
cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.
La quinoa al
poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de
personas celíacas,
ya que no contiene gluten. Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor
aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico,
lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar
comiendo sano. También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol
en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil
lipídico en el organismo.
Este pseudocereal
contiene proteínas, fibras, minerales, aminoácidos y vitaminas la cual es un
alimento nutricional para la sociedad, hoy en día las personas consumen mucha
comida chatarra, hay muy poca gente que se alimenta bien, en la antigüedad las
personas preferían los alimentos nutricionales. La quinua sirve para las personas
celiacas porque no contiene gluten, también los ayudan a las personas con
diabetes por lo que la quinua tiene un bajo índice glucémico, los lípidos de la
quinua ayuda a las personas que tienen colesterol porque favorecen el lipídico
en el organismo.
2.3.2.
Propiedades curativas que posee la quinua que ayuda a combatir las enfermedades
como la osteoporosis, la diabetes, entre otras.
Según (ASPODEN, 2010) opina que.-
En este contexto
deseamos contribuir con un tema interesante sobre los alimentos nutracéuticos
(nutren y previenen enfermedades) (diabetes, colesterol, anemia, osteoporosis,
etc.) Que pueden aportar con nutrientes
de la mejor calidad y sobre todo a prevenir enfermedades, comprobadas su valor
nutricional preventivo científicamente ante la ausencia de una cultura
alimentaria.
(pag. 9)
La Quinua
contribuye a la prevención de enfermedades ya que contiene un gran valor
nutricional, es un cereal de prevención considerado científicamente, este
previene enfermedades como la osteoporosis que afecta a los huesos, la diabetes
y la anemia que afectan a la sangre, la quinua ayuda a mejorar estos déficit ya
que contiene varios nutrientes que ayudan al incremento de calcio y glóbulos
rojos y blancos a la sangre.
Según (MEMORIA DEL SEMINARIO INTERNACIONAL, 2013) dice que.- “Hoy en
día existen más de 750 millones de seres humanos que sufren hambre y
desnutrición. La quinua será el alimento del futuro y el alimento que combatirá
estos males, que son los peores de la humanidad.”
La
quinua se ha convertido en uno de los alimentos más importantes que se debe
encontrar en una dieta saludable ya que se ha demostrado que posee grandes
nutrientes como varios aminoácidos que son esenciales para el cuerpo humano
además de poseer una gran cantidad de calcio y no tener gluten. Entre las
enfermedades que puede combatir este pseudocereal se encuentra la desnutrición,
este es un problema que afecta a todo el mundo y que cada día se va expandiendo
más, es por esto que se han buscado soluciones y estrategias que puedan
combatir este problema. Entre ellas se encuentra la quinua ya que es un
alimento de muy fácil obtención a un
precio accesible y contiene todas las características alimenticias que
permitirán aumentar la buena salud.
Los Niños y jóvenes ecuatorianos son
más vulnerables en este problema, por lo que el gobierno ha elaborado campañas
para fomentar una buena alimentación en base a productos nacionales y sanos,
uno de los proyectos que se ha implementado es el desayuno escolar, en el que
se han incluido grandes productos como la quinua con altos nutrientes que
permitirán erradicar la desnutrición en el país en un corto plazo.
SEGÚN (MALDONADO, 2014) dice que:
Los productores
locales piden un precio y si ese precio no se paga en el país, la quinua
ecuatoriana se va para Perú o Colombia", explica Lima. El productor
ecuatoriano de quinua, según las fuentes consultadas, está feliz porque ha
encontrado una oportunidad para mejorar significativamente sus ingresos.
Producir un quintal de quinua cuesta entre USD 23 y 28 y se vende a 160 o más
según la calidad. Eso significa alta rentabilidad para los agricultores. (pag. s/n)
Hoy
en día la quinua se ha convertido en uno de los alimentos más consumidos por la
sociedad debido a los grandes beneficios nutritivos que esta posee, lo que permite
a los agricultores que producen este pseudocereal obtener ganancias
significativas en su economía generando así una mayor producción en el país y
un mayor ingreso económico al mismo. La
quinua que se produce en el Ecuador se encuentra en el tercer lugar de mejor
calidad en los mercados internacionales, es por esto que es mucho más
beneficioso vender el producto en otros países como Perú o Colombia ya que un
quintal que aquí cuesta entre $23 y $28 se los puede vender en $160 para
adelante.
Los
productores Ecuatorianos manifiestan que en el país no es muy conveniente
vender quinua ya que no es muy comprada por los ciudadanos, la razón de esto
puede darse por la presencia de la comida chatarra y otros alimentos de rápida
preparación que se presentan en la alacena de los ecuatorianos, sin embargo si
fomentáramos el consumo de esta podríamos ayudar a la economía de los
agricultores locales, la economía del país y obtener grandes nutrientes para
nuestra buena salud.
miércoles, 4 de febrero de 2015
Propiedades nutritivas de la Quinua y sus beneficios para la salud
Es importante destacar su alto contenido en proteínas, más alto que el trigo y el maíz. Según la variedad de la quinoa, puede llegar a contener hasta un 23% de este nutriente. Su proteína es completa, es decir de alto valor biológico. A diferencia de otras semillas es rica en aminoácidos como la lisina (importante para el correcto desarrollo cerebral), arginina e histidina, básicos para el crecimiento durante la infancia. Así mismo, es una alta fuente de metionina y cistina. Para todas aquellas personas que siguen una alimentación vegetariana, el consumo de quinoa es fundamental puesto que aporta una proteína completa y no necesita ser complementada con ningún otro alimento. El contenido de grasa también varía, pudiendo llegar hasta el 9 %, destacándose el ácido linoleico. Éste es un ácido graso esencial polinsaturado perteneciente a los ácidos Omega 6, importante precursor de diversos mediadores celulares indispensables para el correcto funcionamiento y estabilidad de las membranas de las células de nuestro organismo, el desarrollo del sistema nervioso, el hormonal y la regulación de los procesos de coagulación. La quinoa es de fácil digestión, muy asimilable, libre de glúten, por lo que resulta una útil herramienta para personas celíacas o intolerantes al glúten. Su índice glucémico es muy bajo, no aumenta los niveles de azúcar en sangre luego de su ingesta, siendo muy apropiado para diabéticos (siempre en cantidades moderadas). Contiene minerales como el hierro, magnesio, calcio y fósforo, y vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina). También es una excelente fuente de fibra soluble e insoluble.
 |
| Propiedades de la Quinua |
Historia de la Quinua
A mediados del siglo XV los incas la conocían como “la madre de todas las semillas”. Ya el Inca Garcilaso en sus “Comentarios reales” hacía mención a esta semilla como el segundo producto alimenticio en el Imperio Incaico. El primer español que menciona el cultivo de este cereal en el Nuevo Mundo es Pedro de Valdivia, quien informa al Emperador Carlos I de España y V de Alemania, en 1551, de la existencia de estos cultivos. Los conquistadores españoles prohibieron su cultivo y su uso al observar que hacía fuertes a los pueblos indígenas gracias a su consumo diario y su utilización en rituales paganos, por lo que permaneció casi olvidada hasta hace unas décadas. La nueva gastronomía la ha vuelto a poner en nuestras mesas. Su producción y consumo se extiende principalmente por los Andes de Bolivia, Perú, Argentina, Chile, Colombia y Ecuador. Ahora se cultiva también en algunos países de Europa, Canadá y Estados Unidos.
¿Que es la Quinua?
Chenopodium quinoa, en su nombre científico, es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. La quinua es la gran aportación latinoamericana a la alimentación de los pueblos y la lucha contra el hambre. Se ha cultivado tradicionalmente con métodos sostenibles en los alrededores del Lago Titicaca desde hace más de 5.000 años y está considerado el grano sagrado de los pueblos originarios por sus exclusivas características nutricionales. Este “alimento de los dioses”, denominado así por los incas, se usa para todo; en gastronomía, en todo tipo de platos y sopas, y también se elaboran con ella deliciosos postres y dulces. Molida como harina se utiliza para hacer pan, galletas y fideos. La presencia de una toxina llamada saponina, que le dá un sabor amargo característico, hace que sea conveniente lavarla antes de cocerla. Granos de quinua Granos de quinua Se utiliza también para extraer alcohol industrial y cartón a partir de su celulosa. Las semillas de quinua se usan con eficacia para controlar el mal de altura en pollos, pavos y patos y en el ganado autóctono. Los tallos secos se usan como combustible en zonas de escasa vegetación. Por sus colores vistosos y por las formas de sus inflorescencias también se utiliza como planta ornamental en jardines y parques. Los granos se fermentan para la obtención de cerveza o chicha, tradicional bebida de los Andes. Las semillas, las hojas, los tallos y la ceniza, curan más de veintidós dolencias y afecciones distintas. Estudios recientes demuestran que su alto contenido en vitaminas del complejo B y E, isoflavonas y almidón de bajo índice glucémico beneficia a pacientes con diabetes. Los minerales que aporta su consumo como el hierro, fósforo, potasio, calcio, magnesio y zinc, y su bajo porcentaje de grasas, favorecen la pérdida de peso. Sus ácidos grasos esenciales, que no contienen gluten, son buenos para los celíacos.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)