Historia de la Quinua

A mediados del siglo XV los incas la conocían como “la madre de todas las semillas”. Ya el Inca Garcilaso en sus “Comentarios reales” hacía mención a esta semilla como el segundo producto alimenticio en el Imperio Incaico. El primer español que menciona el cultivo de este cereal en el Nuevo Mundo es Pedro de Valdivia, quien informa al Emperador Carlos I de España y V de Alemania, en 1551, de la existencia de estos cultivos. Los conquistadores españoles prohibieron su cultivo y su uso al observar que hacía fuertes a los pueblos indígenas gracias a su consumo diario y su utilización en rituales paganos, por lo que permaneció casi olvidada hasta hace unas décadas. La nueva gastronomía la ha vuelto a poner en nuestras mesas. Su producción y consumo se extiende principalmente por los Andes de Bolivia, Perú, Argentina, Chile, Colombia y Ecuador. Ahora se cultiva también en algunos países de Europa, Canadá y Estados Unidos.